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            公司專業從事固態調味料、液體調味料、食用調味油、半固態(醬)調味料等產品的生產。承攬各類調味品定制、研發、代加工業務。公司已獲得相關生產許可并已通過了ISO體系認證,專業為大型食品連鎖企業、個人食品經營量身定制、統一配置,通過標準化生產解決工藝繁瑣、口味統一等問題。

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            關鍵字:調味醬調味粉料調味汁


            原輔料及配方
            以鮮牦牛肉為主料,輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬面醬、五香料、辣椒、花生、芝麻并適量添加營養強化劑及品質改良劑,原輔料符合國家標準,對傳統肉醬及香辣醬配方進行適當改進并篩選出較佳配方。
            主要加工設備
            斬拌機、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機、灌裝機和封口機等。
            工藝流程
            肉醬基料調制、香辣醬調制—混合—調香—攪拌—巴氏滅菌—熱灌裝—封口—檢驗—貼標—塑封—成品
            加工工藝
            肉醬基料調制
            牛肉細斬后添加食鹽及其它腌制劑,0~2℃腌制24小時后裝模成型,在蒸煮鍋中8℃保溫1.5小時(至中心>72℃)后冷卻,脫模。再切成條,在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw<0.90,于粉碎機中打成粉狀,加適量植物油在攪拌機中充分攪拌為肉糜備用。
            香辣醬調制
            各香辣醬輔料按傳統香辣醬制作法預調制,用色拉油在夾層鍋中分別將斬拌機中斬細的豆瓣醬和面醬、花生等炒制,并制作紅油辣椒、預調制后,輔料混合入膠體磨乳化成醬狀。
            肉醬混合調制
            將先制備的肉糜倒入帶攪拌機的夾層鍋,邊加熱邊攪拌至80℃,緩慢加入香辣醬及其它輔料,保持80℃的攪拌10~15分鐘,熱灌裝入瓶。封蓋機旋緊后,放置觀察一天,無漏氣者,可擦瓶,貼標并塑料熱封。


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